شؤن الطلبة الجامعة - Siapa bilang jajanan tradisional hanya bisa jadi camilan biasa? Tim Farmasi UIN Maulana Malik Ibrahim Malang membuktikan sebaliknya. Dengan inovasi jenius, mereka berhasil mereformulasi cilok (aci dicolok), jajanan kaki lima favorit, menjadi camilan sehat berkelas nasional bernama "Cilongbao".
Karya unik ini mengantarkan UIN Malang meraih Juara 2 dalam ajang bergengsi Perlombaan Gelar Teknologi Pangan (GTP) 2025 yang diselenggarakan oleh UPN Veteran Jawa Timur (18/10/2025). Prestasi ini semakin manis karena UIN Malang berhasil mengungguli kampus teknologi ternama, Institut Teknologi Sepuluh Nopember (ITS) Surabaya, yang menempati posisi ketiga, meskipun harus mengakui keunggulan Universitas Katolik Soegijapranata Semarang di posisi puncak.
تألف الفريق الفائز من لوفيتا دياني لاراساتي (دفعة 2023)، محمد طارق فرحان الحقي (دفعة 2023)، وريزا أحمد الحاج (دفعة 2024) من قسم الصيدلة. شارك الفريق في مجال الملصقات الابتكارية في الأغذية تحت عنوان فرعي: “إعادة صياغة المنتجات التقليدية كاتجاه جديد للوجبات المغذية.”

من “تشيلوك” الشعبي إلى “سيلونغباو” العصري

انبثقت فكرة الابتكار من القلق حيال انتشار الوجبات السريعة والمعلبة التي تغزو الأسواق لكنها تفتقر إلى القيمة الغذائية، خصوصا للحوامل والأطفال. من هنا قرر الفريق رفع مكانة التشيلوك ليصبح منتجا غذائيا صحيا ومتكامل القيمة الغذائية. وجاء الاسم سيلونغباو كمزيج لغوي بين كلمتي تشيلوك وشياو لونج باو (طعام صيني شهير)، لإضفاء طابع عصري وجذاب على الوجبة الشعبية. ما يميز سيلونغباو هو تركيب مكوناته؛ إذ لم يعتمد الفريق على دقيق التابيوكا فحسب، بل مزجه بدقيق الصويا ومسحوق عظام الدجاج، مما أنتج وجبة خفيفة عالية البروتين، لذيذة الطعم وغنية بالعناصر الغذائية المفيدة.

تميز الفكرة وفارق النقاط البسيط

وقد نالت هذه الإنجاز إشادة واسعة من المشرفة الأكاديمية، الدكتورة ديوي سينتا ميغاواتي، التي عبرت عن فخرها بجهود الفريق قالت: أنا فخورة جدا، لأنهم تمكنوا من المنافسة بقوة رغم أن معظم الفرق الأخرى كانت من تخصصات أكثر ارتباطًا بتكنولوجيا الأغذية. وأضافت أن فكرة المشروع لاقت تقييما مرتفعا من لجنة التحكيم، موضحة: كان تعليق اللجنة الوحيد يتعلق بنقص بيانات التحليل الغذائي الكامل، وذلك بسبب محدودية الأدوات في قسمنا لإجراء الاختبارات الغذائية، لكن فارق النقاط مع المركز الأول لم يتجاوز 0.3 فقط. وهذا يدل على أن الفكرة قوية جدًا وأن الفريق قدّم عرضًا متميزًا لمشروعه. وهكذا، أثبتت جامعة مولانا مالك إبراهيم مالانج مرة أخرى قدرتها على دمج الإبداع العلمي مع التراث الشعبي، فحولت التشيلوك البسيطة إلى سيلونغباو التي تجمع بين الأصالة والإبداع والتغذية المتكاملة، لتصبح نموذجا جديدا للوجبات الخفيفة الصحية في إندونيسيا. مترجم : محمد نزار أشرافي